Ingrédients (4 pers) :

• 4 filets de saumon
• 800 gr d’épinard frais
• Mozzarella râpée (type pizza)
• 3 échalotes
• Crème fraiche allégée

Préparation de la recette : 

• Faire revenir l’échalote hachée dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer. En tapisser un plat allant au four. Déposer le saumon par dessus et arroser d’un peu d’eau ou de vin blanc. Assaisonner.
• Faire cuire les épinards dans une grande casserole d’eau bouillante durant +/- 7 min
• Egouttez & hachez les épinards
• Réchauffez les épinards dans la casseroles avec un fond de beurre fondu. Ajoutez un peu de crème fraiche.
• Disposez les épinards sur le poisson en rangs. Saler et poivrer.
• Parsemez de mozzarella.
• Faites cuire 15 à 20 min à four chaud (200°C – chaleur tournante), jusqu’à ce que le saumon soit bien cuit. Terminez au grill pour faire dorer la mozarella
• Servir avec des pâtes fraîches, du riz blanc ou encore des pommes-de-terre rissolées au basilic.