Préparation

1. Coupez les poireaux en morceau d’1 cm et les faire tremper dans l’eau froide
2. Placez les poireaux dans un wok à feu moyen sans matière grasse et avec un peu d’eau
3. Laissez fondre en remuant régulièrement
4. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur en gardant la peau.
5. Placez les pommes de terre dans un plat couvert allant au micro onde
6. Ajoutez un peu d’eau et cuire pendant 6 min à 1000 Watts
7. Dans une grande poêle,  faire fondre un morceau de beurre
8. Une fois le beurre fondu, ajoutez les filets de cabillauds.
9. Ajoutez le sel et le poivre et laissez cuire quelques minutes en retournant les filets
10. Dressez les assiettes avec la sauce hollandaise

Préparation de la sauce hollandaise

1. Coupez le beurre en morceaux. Mettez tous les ingrédients dans le bol et installez le batteur souple.
2. Salez et poivrez la préparation.
3. Réglez la température sur 70°c, la vitesse sur 1 et le minuteur sur 3 minutes et 30 secondes.
4. Plusieurs fois au cours de la cuisson, au fur et à mesure que la température augmente, la vitesse dimimnuera. Il faut alors appuyer sur le bouton P jusqu’à la fin des signaux sonores.
5. Réglez la température sur 85°c, prolongez la cuisson de 2 minutes en maintenant la vitesse sur 1.
6. Dégustez !