Ingrédients (pour 6 personnes)

• 2 choux-fleurs
• +/- 600 gr de noix de jambon coupées en cube
• 250 gr d’emmental
• 1 c à s. d’estragon surgelé

Pour la béchamel:

• 60 gr de beurre
• 60 gr de farine
• 500 ml de lait
• Noix de muscade
• Sel & poivre

Préparation

1. Détailler les choux fleurs en petits bouquets et les mettre dans une grande casserole
2. Mettre un fond d’eau et porter à ébullition
3. Laisser cuire jusqu’à ce qu’un couteau rentre très facilement dans le choux
4. Préparer la sauce béchamel
   1. Mélanger tous les ingrédients
   2. Porter à ébullition tout en mélangeant très régulièrement
   3. Une fois que la sauce a une bonne consistance, ajouter la moitié du fromage, les cubes de noix de jambon ainsi que l’estragon
   4. Mélanger le chou-fleur avec la sauce et mettre le tout dans un grand plat allant au four
   5. Couvrir avec le reste du fromage
   6. Enfourner dans un four préalablement chauffé à 200°C.
   7. Laisser mijoter durant +/- 15 minutes