Blanquette de veau à l’Italienne
Ingrédients (4 personnes)
- 800 g de blanquette de veau
- 300 g de dés de légumes (surgelés)
- 2 carottes
- 3 branches de céleri blanc
- 1 poivron rouge
- 1 piment vert
- 1 plant de persil plat
- 2 éclats d’ ail
- 2 oignons
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 1.5 L de bouillon de poule (3 cubes dissous dans 1,5 L d’eau très chaude)
- 70 g de concentré de tomate
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle
- sel et poivre
Préparation
- Mettez la blanquette dans une grande casserole avec l’oignon piqué de clous de girofl e, le laurier et les dés de légumes surgelés. Couvrez de bouillon de poule et faites cuire à feu doux pendant 1 h 15.
- Entre-temps, émincez les éclats d’ail et coupez 1 oignon en rondelles. Coupez les carottes et le céleri en bâtonnets de même longueur. Retirez les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la chair en lanières. Ôtez les graines du piment et émincez-le finement. Hachez grossièrement le persil.
- Retirez la viande de la casserole et tamisez le bouillon dans un récipient. Réservez.
- Remettez la blanquette dans la casserole et ajoutez-y les légumes coupés (sauf le persil plat).
- Couvrez la préparation de bouillon tamisé et incorporez-y le concentré de tomate. Salez et poivrez, et faites mijoter à feu doux durant 15 min.
- Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
- Parsemez la blanquette de persil plat haché.
