Ingrédients

• 500 g de carbonades de dinde (boucherie) (ou surgelés)
• 600 g de panais
• 300 g de carottes
• 300 g de céleri
• 1 bouteille de bière ambrée (Palm ou Hopus par exemple)
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• 2 c. à soupe de farine
• 0.5 c. à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre
• liant instantané pour sauces (facultatif)

Préparation

1. Faites dégeler les carbonades de dinde surgelées.
2. Épluchez le panais et coupez-le en dés de ± 2 cm.
3. Coupez les carottes et le céleri en cubes.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y dorer les carbonades. Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson durant quelques instants tout en remuant.
5. Ajoutez les légumes et mélangez bien. Versez lentement la bière le long des parois de la casserole et épicez de thym, laurier, sel et poivre.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 min.
7. Liez éventuellement avec un peu de liant instantané et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
8. Servez immédiatement avec des pommes de terre nature ou du riz, par exemple.