Ingrédients

• 1 kg 200 de rôti Orloff
• 1 kg de chicon
• 3 tranches de lard
• 600 gr de trio de pommes de terre (Charlotte, Francine & Bleu d’Artois)
• 4 échalotes
• 250 gr de champignons de Paris
• 4 gousses d’ail
• 1 oignon
• Beurre
• Sel & poivre

Préparation

1. Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°c
2. Beurrer un grand plat, placer le rôti au milieu. Ajouter les échalotes complètes mais nettoyées, les gousses d’ail non nettoyées, les champignons coupés grossièrement.
3. Enfourner pour une bonne heure.
4. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et les lardons. Ajouter les chicons coupés en quatre et laisser mijoter en remuant régulièrement. Laisser brunir.
5. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante.