Ingrédients

• 3 tranches de saumon fumé
• 0.33 concombre
• 0.5 oignon rouge (finement émincé)
• 1 c. à soupe de mascarpone
• 3 c. à soupe de crème fraîche
• 1 c. à café d’ huile d’olive
• 1 c. à café de vinaigre de xérès
• 4 branches d’ aneth frais
• poivre de Cayenne
• tabasco

Préparation

1. Épluchez 1/3 de concombre et coupez-le en très petits dés. Mélangez-les avec l’oignon rouge émincé, ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de xérès et quelques gouttes de tabasco. Mixez 3 tranches de saumon fumé avec le mascarpone et la crème fraîche. Épicez d’une pincée de poivre de Cayenne.
2. Répartissez le concombre mariné dans les verres apéritifs et remplissez de la mousse au saumon fumé. Décorez d’aneth frais.