Ingrédients

• 3 demi-filets de poulet (boucherie)
• 2 pommes Jonagold
• 0.25 plant de coriandre (frais)
• 2 c. à soupe de beurre
• 250 g de riz long grain
• 500 g de sauce curry chinoise
• 227 g de morceaux d’ananas au jus (boîte)
• 165 ml de lait de coco (boîte)
• sel et poivre

Préparation

1. Coupez les filets de poulet en cubes de ± 4 cm.
2. Égouttez les morceaux d’ananas.
3. Coupez les pommes non pelées en morceaux de la même taille que les morceaux d’ananas.
4. Ciselez la coriandre.
5. Portez de l’eau à ébullition avec la moitié du lait de coco et faites-y cuire le riz ± 15 min. Égouttez.
6. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y dorer les morceaux de pommes ± 3 min. Ajoutez les ananas et poursuivez la cuisson pendant 1 min.
7. Versez la sauce curry et le reste du lait de coco sur les fruits et réchauffez le tout 4 à 5 min.
8. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir les cubes de poulet ± 7 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Salez et poivrez.
9. Disposez une boule de riz au milieu de chaque assiette et entourez-le de morceaux de poulet. Nappez de sauce curry et parsemez de coriandre ciselée.