Ingrédients

• 600 g de hachis porc et veau (boucherie)
• 2 échalotes
• 1.5 kg de tomates
• 1 gros oignon
• 1 œuf
• 3 c. à soupe de chapelure
• 1 morceau de sucre
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 dé de bouillon de viande
• 1 dé de bouillon de légumes
• 1 c. à café d’ herbes de Provence
• 1 c. à café de basilic (séché)
• 1 c. à café de thym séché
• sel et poivre

Préparation

1. Pelez les tomates (pour plus de facilité, plongez-les au préalable pendant 10 sec dans l’eau bouillante puis passez-les immédiatement sous l’eau froide). Découpez-les en petits dés.
2. Émincez l’oignon et les échalotes.
3. Mélangez le hachis, l’œuf, 1 c. à café d’herbes de Provence, la chapelure et les échalotes émincées. Malaxez jusqu’à obtention d’un mélange homogène et réalisez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
4. Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon pendant 2 min en remuant. Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le morceau de sucre, le basilic et le thym et poursuivez la cuisson durant 20 min à découvert, en mélangeant de temps en temps. Salez, poivrez et mixez la sauce.
5. Amenez 2 L d’eau à ébullition et émiettez-y les cubes de bouillon. Pochez-y les boulettes pendant ± 10 min jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Retirez-les de l’eau et ajoutez-les à la sauce tomate. Mélangez bien.
   Servez les boulettes avec des pâtes.