Ingrédients

• 500 g de petite crevette d’eau de mer non décortiquée (scampi, surgelés)
• 1 tasse de dés de tomates
• 1 tasse de haricots coupés
• 1 tasse de poivrons en lanières
• 400 ml de fond de volaille
• 400 ml de passata
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à café d’ herbes de Provence
• sel et poivre

Préparation

1. Émincez l’oignon.
2. Plongez les scampis dans un récipient d’eau très chaude, pendant 2 min. Décortiquez-les.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et mettez-y l’oignon émincé ainsi que les lanières de poivrons surgelées. Faites revenir pendant quelques instants, tout en remuant.
4. Ajoutez les haricots coupés surgelés, le fond de volaille et 2 dl d’eau. Faites bouillir pendant 3 min.
5. Intégrez les scampis décortiqués, la passata, les dés de tomates et les herbes de Provence. Laissez mijoter à feu doux, durant 4 à 5 min. Salez et poivrez.