Ingrédients

• 6 tranches de jambon cuit
• 400 g d’ épinards lavés
• 1 oignon
• 1 éclat d’ ail
• 250 g de ricotta
• 100 g de mozzarella râpée
• 6 feuilles de lasagne (espace fraîcheur)
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• noix muscade
• sel et poivre

Pour la sauce tomate :

• 2 branches de céleri vert
• 1 grosse carotte
• 1 oignon
• 500 g de passata (coulis de tomate)
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• 0.5 c. à café de thym séché
• 0.5 c. à café d’ origan séché

Préparation

1. Émincez l’ail et les oignons.
2. Coupez le céleri et la carotte en très petits morceaux.
3. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et 1 oignon émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre pendant ± 5 min. Laissez-les égoutter dans une passoire.
4.  Pour la sauce tomate : faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir 1 oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Intégrez-y les morceaux de céleri et de carotte. Versez la passata et épicez de thym, d’origan, de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu modéré et à couvert durant 15 min.
5. Incorporez la ricotta aux épinards et assaisonnez de noix muscade. Salez et poivrez.
6. Déposez une tranche de jambon sur chaque feuille de lasagne ainsi qu’un peu de mélange aux épinards. Roulez-les dans le sens de la longueur, en forme de cannellonis. Coupez-les en 2 et disposez-les côte à côte dans un plat à four.
7. Étalez la sauce tomate sur les cannellonis et parsemez de mozzarella râpée. Glissez au four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 min.