• 4 paupiettes de volaille
• 600 jeunes carottes
• 2 échalotes
• 800 g de pommes de terre
• 400 g de petits pois extrafins (boîte)
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe de miel liquide
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à café de thym séché
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Émincez les échalotes.
2. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles.
4. Cuisez les pommes de terre ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez. Réduisez-les en purée et intégrez-y les petits pois égouttés. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.
5. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y dorer les paupiettes de chaque côté. Poursuivez la cuisson durant ± 10 min.
6. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez les carottes et laissez cuire à feu doux. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Assaisonnez de sel, de poivre et de thym. Intégrez le miel en fin de cuisson.