Ingrédients (2 personnes)

• 1/4 de salade frisée
• 200 gr de lardons
• 125 ml de crème légère
• Vinaigre de framboise
• 3 jeunes oignons
• 2 oeufs
• vinaigre blanc
• persil

Préparation

1. Laver la salade.
2. Mettre l’eau et le vinaigre blanc dans une casserole haute.
3. Porter l’eau et le vinaigre blanc à frémissement.
4. Casser préalablement chaque œuf dans un verre.
5. A frémissement de l’eau,verser délicatement les œufs de façon à voir une belle robe blanche se former autour du jaune.
6. Cuire environ 3 minutes selon la taille de l’œuf.
7. Effeuiller le persil et ciseler les feuilles.
8. Dans une poêle chaude, mettre un filet d’huile d’olive et faire colorer les lardons sans trop les mélanger pour faire des sucs au fond de la poêle
9. Déglacer votre poêle de vinaigre de framboises,stopper la cuisson. Ajouter la crème et bien remuer
10. Dans une grande assiette, disposer la salade en couronne.
11. Napper la salade du jus de cuisson et de lardons.
12. Assaisonner l’oeuf de fleur de sel et d’un tour de poivre du moulin.
13. Parsemer de persil ciselé.