by
Olivier
Velouté de légumes aux lanières de poulet
![IMG_1465 web](http://www.lacuisinedolivier.com/wp-content/uploads/2015/09/IMG_1465-web-300x205.jpg)
Ingrédients
- 1 filet de poulet (boucherie) (simple)
- 350 g d’ émincé de légumes (surgelés)
- 1 plant de persil plat
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 dl de crème fraîche
- 1 jaune d’oeuf
- 5 dl de Chouffe
- 5 dl de bouillon de poule (1 cube dissous dans 5 dl d’eau très chaude)
- 0.5 c. à soupe de farine
- 0.5 c. à café de curry
- sel et poivre
Préparation
- Coupez le filet de poulet en fines lanières de 5 cm de long et d’1/2 cm de large.
- Émincez l’oignon.
- Mélangez le jaune d’œuf avec la crème fraîche.
- Ciselez le persil plat.
- Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez-y l’émincé de légumes surgelés et faites étuver pendant 5 min. Salez et poivrez.
- Saupoudrez les légumes de farine et de curry, et mélangez bien.
- Versez le bouillon de poule et la bière.
- Intégrez les lanières de poulet et portez à ébullition, en mélangeant. Diminuez le feu et poursuivez la cuisson à couvert durant 10 min.
- En fin de cuisson, incorporez le mélange à la crème au potage (ne faites plus bouillir le potage). Salez et poivrez.
- Décorez le potage de persil ciselé et servez immédiatement.