Ingrédients

• 1 kg de topinambours,
• 1 grosse cs de miel
• 2cc de curry,
• 2cs d’huile d’olive,
• 2 de bouillon de volaille
• 1 l d’eau
• 2 tablettes ,
• 500ml de litre de crème liquide,
• sel, poivre.

Préparation

1. Laver les topinambours et les gratter , ou les éplucher grossièrement au rasoir à légumes
2. .Les couper en dés
3. Les faire suer dans 1 cocotte avec l’huile d’olive.
4. Ajouter le miel pour les caraméliser légèrement puis le curry.
5. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, ajouter la crème et cuire 30mn à frémissements.
6. Mixer, rectifier l’assaisonnement , déguster.