Velouté de topinambours au curry

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Ingrédients

  • 1 kg de topinambours,
  • 1 grosse cs de miel
  • 2cc de curry,
  • 2cs d’huile d’olive,
  • 2 de bouillon de volaille
  • 1 l d’eau
  • 2 tablettes ,
  • 500ml de litre de crème liquide,
  • sel, poivre.

Préparation

  1. Laver les topinambours et les gratter , ou les éplucher grossièrement au rasoir à légumes
  2. .Les couper en dés
  3. Les faire suer dans 1 cocotte avec l’huile d’olive.
  4. Ajouter le miel pour les caraméliser légèrement puis le curry.
  5. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, ajouter la crème et cuire 30mn à frémissements.
  6. Mixer, rectifier l’assaisonnement , déguster.

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