Ingrédients

• 4 filets de saumon atlantique
• 400 gr de haricots verts
• 150 gr de tomates cerises
• 1 plant de basilic
• 8 branches d’aneth frais
• 1 citron
• 2 éclats d’ail
• 100 gr de Mozzarella
• 500 gr de tagliatelles fraîches
• 100 gr de pignons de pin
• 1 dl + 2 c. à soupe d’huile d’olive
• sel & poivre

Préparation

1. Coupez les haricots verts en 3 et faites les cuire 8 minutes à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et rincez-les sous l’eau froide.
2. Ciselez le basilic et le persil
3. Mixez le basilic et le persil plat avec la Mozzarella, 1 dl d’huile d’olive, l’ail et les pignons de pin jusqu’à l’obtention d’un pesto homogène. Salez & poivrez
4. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire les morceaux de saumon 3 à 4 minutes de chaque côté. Salez & poivrez
5. Entre-temps, coupez les tomates cerises en deux et le citron en quartier.
6. Faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez
7. Ciselez l’aneth
8. Incorporez le pesto dans les tagliatelles. Mélangez-y les tomates cerises et les haricots verts.
9. Formez un lit de pâtes sur les assiettes et déposez le saumon par-dessus. Garnissez d’aneth et d’un quartier de citron.