Ingrédients

• 135 gr de farine
• 10 gr de levure chimique
• 150 gr de beurre doux
• 10 gr de chocolat grand cru
• 4 œufs
• 100 gr de sucre semoule
• 3 jaunes d’œuf
• 30 gr de miel d’acacia
• 5 gr de sel
• Quelque gouttes de fleur d’oranger

Préparation

1. Tamisez le beurre et la levure ensemble
2. Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie
3. Laissez tiédir
4. Cassez les œufs dans un cul de poule et mélangez au fouet avec le sucre et les jaunes. Ajoutez le miel sans cessez de fouetter.
5. Incorporez les poudre (farine et levure), le sel, l’eau de fleur d’oranger, et ensuite, le chocolat et le beurre refroidi.
6. Filmez et laissez reposer 2 heures
7. Préchauffez le four à 210°C
8. Beurrez et farinez les plaquettes à madeleine
9. Versez l’appareil au 2/3 des empreintes
10. Enfournez 10 minutes
11. Démoulez les madeleines et laissez refroidir sur une grille.