600 g de hachis bœuf et porc (boucherie) (ou hachis de boeuf)
800 g de tomates pelées entières (boîte)
70 g de concentré de tomate
1 éclat d’ ail
1 oignon
2 c. à soupe d’ huile d’olive
2 carottes
2 branches de céleri vert
1 poivron
150 g de champignons
poivre de Cayenne
paprika (ou autres épices selon votre goût par ex. marjolaine, origan)
sel et poivre
un grand verre de vin rouge
Préparation
Émincez les légumes.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés, tout en remuant, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
Ajoutez les autres légumes et laissez mijoter pendant ± 4 min. à feu doux et à découvert.
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y cuire le hachis jusqu’à obtention d’une viande granuleuse (émiettez-le à l’aide d’une fourchette).
Ajoutez le hachis, le concentré de tomates ainsi que les tomates pelées aux légumes et remuez bien. Assaisonnez de sel, de poivre et de poivre de Cayenne, et d’autres épices selon votre goût.
Couvrez et laissez mijoter pendant ± 1 h à feu doux. Entre-temps, ajoutez-y aussi le vin rouge.
