Tartinez la tranche de pain de yaourt et laissez-la s’en imbiber
Coupez les haricots plats en tronçons de 2 cm
Coupez la courgette non pelée en 2 dans le sens de la longueur et ôtez les graines avec une cuillère. Détaillez en demi-lunes de 2 cm
Émincez l’échalote et l’ail
coupez les oignons en rondelles
Effeuillez les branches de thym
Mélangez le hachis avec la tranche de pain, la moitié des feuilles de thym et le jaune d’œuf. Salez & poivrez. Façonnez des boulettes de la traille d’une balle de ping-pong.
Faites fondre le beurre dans une poêle à bord haut et faites-y dorer les boulettes de tous les côtés pendant 5 minutes.
Ajoutez les oignons et prolongez la cuisson de 2 minutes en remuant.
Versez délicatement la bière le long du bord de la poêle et intégrez le sirop de Liège. Faites mijoter 15 à 20 min. à couvert et à feu modéré.
Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’échalote t l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les haricots coupé et les morceaux de courgette, et faites xyuire 10 minutes à feu doux. Agrémentez du thym restant, de noix de muscade, de sel & de poivre.
Épaississez la sauce à la bière avec un peu de liant instantané.
