Ingrédients

• 700 gr de sauté de veau
• 10 échalotes
• 1 oignon rouge
• 4 tomates
• 2 bottes de cresson
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 branche de persil
• 1 feuille de laurier
• 3 branches de thym
• 400 gr de tagliatelles fraîches

Préparation

1. Coupez les tomates en quartiers
2. Hachez grossièrement le cresson et les échalotes
3. Coupez l’oignon rouge en rondelles
4. Émincez le persil
5. Faites revenir les échalotes dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, pendant 1 minute tout en remuant.
6. Ajoutez 3 cuillères de vinaigre, la sauce soja, les branches de thym et la feuille de laurier et 2 dl d’eau, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
7. Enlevez le thym et le laurier et mixez la sauce aussi finement que possible. Parsemez de persil et réservez au chaud.
8. Faites griller les sautés de veau dans une poêle à griller ou sur un grill de table pendant 2 à 7 minutes, selon votre goût. Salez et poivrez.
9. Mélangez les tomates avec le cresson, l’oignon rouge, 1 c. à soupe d’huile d’olive et une cuillère à café de vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez.
10. Servez les sautés de veau avec les échalotes mixées et la salade de tomates. Accompagnez de tagliatelles fraîches.