Ingrédients

• 4 branches de thym frais
• 800 g d’ oignons
• 2 éclats d’ ail
• 1 c. à café de sucre
• 2 dl de vin blanc sec
• 1 dl de bouillon de poule (maison ou 2 cubes dissous dans 1 L d’eau très chaude)
• 4 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 feuille de laurier
• poivre noir (moulin)
• sel

Préparation

1. Coupez les oignons en 2, puis en très fines demi-lunes ou en lanières.
2. Hachez finement les éclats d’ail.
3. Effeuillez les branches de thym.
4. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez-y les oignons, l’ail, les feuilles de thym et de laurier ainsi que le sucre. Faites mijoter 30 min à feu très doux, jusqu’à ce que les oignons commencent à se caraméliser.
5. Intégrez le bouillon et le vin blanc, couvrez et prolongez la cuisson de 20 min, à feu doux.
6. Salez et poivrez la soupe.