Ingrédients (4 personnes)

• 800 gr de boudin blanc (boucherie Baugnet)
• 1 Kg d’abricots
• 10 grosses pommes de terre à frite
• 3 cuillères à soupe de sucre

Préparation

1. Dans une grande casserole, cuire les abricots dénoyautés avec un fond d’eau
2. Ajouter le sucre
3. Peler les pommes de terre et faire des frites
4. Blanchir les frites dans la graisse à 160°c.
5. Remonter les frites et passer la graisse à 180°c
6. Dorer les frites
7. Enlever la peau du boudin et le couper en tranche
8. Poêler le boudin avec un peu de beurre