Ingrédients:

• 1 gigot d’agneau avec os (environ 2 kg)
• 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme (par ex. Nicola)
• 2 tomates
• 2 éclats d’ ail
• 8 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à soupe de romarin séché
• sel et poivre

Préparation:

1. Faites quelques incisions dans le gigot d’agneau et piquez-y un éclat d’ail.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
3. Épépinez les tomates (il n’est pas nécessaire de les peler) et coupez la chair en lanières.
4. Déposez le gigot dans un plat à four et enduisez-le de 2 c. à soupe d’huile d’olive.
5. Faites cuire à 230 °C pendant 15 min, salez et poivrez.
6. Baissez la température à 190 °C. Poursuivez la cuisson pendant 15 min.
7. Disposez les morceaux de pommes de terre et les lanières de tomates autour de la viande. Émincez le reste d’ail par-dessus. Parsemez la viande et les pommes de terre de romarin. Arrosez les pommes de terre de 6 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
8. Poursuivez encore la cuisson 40 à 50 min. Remuez de temps en temps et arrosez la viande de jus de cuisson.
9. Coupez le gigot en tranches obliques parallèlement à l’os. Servez avec les pommes de terre à l’ail et une petite salade ou des tomates grillées.