Ingrédients (4 personnes)

• 4 cordons-bleus (boucherie Baugnet)
• 800 g de pommes de terre
• 2 brocolis
• 3 c. à soupe de beurre
• 1 oeuf
• 1 dl de lait
• noix muscade
• sel et poivre

Préparation

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2. Détaillez les brocolis en petits bouquets.
3. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant ± 20 min.
4. Ajoutez les brocolis 10 min avant la fin de la cuisson des pommes de terre. Égouttez le tout. Réservez quelques bouquets de brocolis pour la garniture.
5. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et dorez-y les cordons-bleus des 2 côtés.
6. Réduisez les pommes de terre et le brocoli en purée.
7. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix muscade. Ajoutez le lait, l’oeuf et 1 c. à soupe de beurre, et mélangez.