Tiramisu fraises speculos
Ingrédients
- 250 g de mascarpone
- 500 g de fraises
- 10 spéculoos
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- vanille en poudre
- sel
Préparation
- Lavez pour commencer, les fraises à l’eau claire, puis enlevez les queues.
- Réservez-en 6 pour la décoration et coupez la quantité restante en petits morceaux.
- Cassez les biscuits, et mettez les miettes dans une jatte.
- Dans 2 saladiers, cassez et séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis battez les jaunes avec le sucre jusqu’au blanchiment du mélange.
- Incorporez une pincée de vanille en poudre ainsi que le mascarpone, puis mélangez avec votre fouet.
- Montez ensuite les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis versez-les délicatement sur le précédent mélange.
- Dressez vos coupes à dessert, en y déposant une couche de fraises au fond. Recouvrez le dessus d’une couche de crème au mascarpone puis, éparpillez-y les miettes de spéculoos.
- Rajoutez une autre couche de fraises, et de préparation à base de mascarpone, puis mettez au réfrigérateur pendant 2 bonnes heures.
- Taillez les fraises mis en réserve pour la décoration en lamelles, et posez-les sur les coupes au moment de la dégustation.
