Boeuf sauté au chou chinois

Ingrédients (4 personnes):

  • 60 ml d’huile d’arachide
  • 320 g de chou en grosse lanières
  • 750 g de rumsteck en tranches fines.
  • 1 gros oignon rouge en tranches épaisses
  • 2 gousses d’ail pilées.
  • 5 g de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café de cinq – épices en poudre .
  • 250 g de champignons noirs frais en tranches épaisses .
  • 1 gros poivron rouge en fines lanières .
  • 125 ml de sauce hoisin .
  • 1 cuillère à café de sauce de soja claire
  • 1 cuillère à café de vinaigre de riz.

Préparation

 

  1. Faites fondre le chou avec une cuillerée à café d’huile chaude. Réservez couvert dans le plat de service.
  2. Versez 1 autre cuillère d’huile dans le wok et saisissez la viande à feu vif pour qu’elle dore sur toutes les faces. Procédez en plusieurs tournées.
  3. Dans le même wok, faites revenir l’oignon puis ajoutez l’ail, le gingembre, le cinq – épices, les champignons noirs et le poivron.
  4. Laissez frémir 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants.
  5. Remettez le boeuf dans le wok, ajoutez les sauces et le vinaigre de riz. faites réchauffer le tout 5 minutes. Pour servir disposez le boeuf sauté sur le chou.

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