Ingrédients (4 personnes):

• 60 ml d’huile d’arachide
• 320 g de chou en grosse lanières
• 750 g de rumsteck en tranches fines.
• 1 gros oignon rouge en tranches épaisses
• 2 gousses d’ail pilées.
• 5 g de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de cinq – épices en poudre .
• 250 g de champignons noirs frais en tranches épaisses .
• 1 gros poivron rouge en fines lanières .
• 125 ml de sauce hoisin .
• 1 cuillère à café de sauce de soja claire
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz.

Préparation

1. Faites fondre le chou avec une cuillerée à café d’huile chaude. Réservez couvert dans le plat de service.
2. Versez 1 autre cuillère d’huile dans le wok et saisissez la viande à feu vif pour qu’elle dore sur toutes les faces. Procédez en plusieurs tournées.
3. Dans le même wok, faites revenir l’oignon puis ajoutez l’ail, le gingembre, le cinq – épices, les champignons noirs et le poivron.
4. Laissez frémir 2 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants.
5. Remettez le boeuf dans le wok, ajoutez les sauces et le vinaigre de riz. faites réchauffer le tout 5 minutes. Pour servir disposez le boeuf sauté sur le chou.