Trio de boudins, compote, frites
Ingrédients
- un morceau de boudin blanc (boucherie Baugnet)
- un morceau de boudin blanc au poireaux (boucherie Baugnet)
- un morceau de boudin noir (boucherie Baugnet)
- 6 pommes boskoop
- Pommes de terre à frites
- Beurre
- sucre
Préparation
- Peler les pommes et les détailler en petit morceau
- Dans une grande casserole, cuire les pommes avec un fond d’eau
- Ajouter le sucre
- Peler les pommes de terre et faire des frites
- Blanchir les frites dans la graisse à 160°c.
- Remonter les frites et passer la graisse à 180°c
- Dorer les frites
- Enlever la peau du boudin et le couper en tranche
- Poêler le boudin avec un peu de beurre
