• 4 tranches de gigot d’agneau
• 2 c. à soupe d’ huile d’olive
• 3 c. à soupe de beurre
• sel et poivre

Pour le coulis de poivrons :

• 1 poivron jaune
• 1 poivron orange
• 1 dl de bouillon de poule (1/3 de cube dissous dans 1 dl d’eau très chaude)
• 1 pointe de couteau de bouillon de viande (en pâte)

Pour les pâtes fraiches :

• 300 gr de farine
• 2 oeufs
• eau
• A filet d’huile d’olive
• 1 courgette
• 2 carottes

Préparation

1. Préparer le coulis de poivrons : enlever les graines et les filaments blancs des poivrons et couper la chair en gros morceaux. Porter 1 dl de bouillon de poule à ébullition et y faire cuire les morceaux de poivrons à feu doux, pendant 10 min. Mixer finement et tamiser si nécessaire. Assaisonner d’1 pincée d’extrait de viande.
2. Préparer les pâtes selon les prescriptions de la machine. Détailler la courgette et les carottes en fines lamelles.
3. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée avec les légumes
4. Faire bien chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive et 1 c. à soupe de beurre dans une poêle. Y saisir les tranches de gigot d’agneau, pendant 4 min de chaque côté.
5. Baisser le feu et faire encore cuire 4 à 5 min de chaque côté. Saler et poivrer.
6. Entre-temps, réchauffer le coulis de poivrons.