Ingrédients

• 1 kg de haricots beurre (Marché local de Braives – Cartuyvels Garden)
• 10 pommes de terre grenaille
• 6 tranches épaisses de lard fumé (boucherie Baugnet)
• 150 gr d’allumettes de lardons
• 1 dl de vinaigre balsamique
• persil
• Échalotes

Préparation

1. Faire cuire les haricots dans de l’eau salée et laisser égoutter
2. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et les cuire
3. Faire fondre les allumettes dans une poêle. Rissoler les pommes de terre avec les lardons
4. Saupoudrer de persil et d’échalotes hachées menu.
5. Faire frire les lardons dans du beurre et verser le lard ainsi que la graisse de lard sur la salade
6. Déglacer la poêle avec le vinaigre de vin et verser sur la salade.
7. Placer les tranches de lard sous le grill du four.