Ingrédients

• 1 contre-filet (Boucherie Baugnet)
• 200 gr de pleurotes (Ferme Limbort)
• 1 scarole
• 1 gros oignon
• 1 échalote
• PDT à chair ferme
• 1 bouquet de persil
• crème

Préparation

1. Peler les pommes de terre et les cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Réserver.
2. Cuire les scaroles durant 10 minutes dans un fond d’eau salée bouillante.
3. Détailler l’oignon et l’échalote.
4. faire revenir l’oignon dans un fond de beurre. Ajouter les scaroles et laisser mijoter.
5. Faire revenir l’échalote dans un fond de beurre dans le bol du robot. Ajouter les pleurotes et laisser réduire.
6. Ajouter un peu de crème dans les pleurotes et les scaroles. Ajouter du persil dans les pleurotes.
7. Cuire le contre-filet sur les braises du barbecue.
8. Repasser les pommes de terre 10 minutes dans la friture à 180°c.