Ingrédients:

• 8 tranches de bœuf coupées fin (boucherie Baugnet);
• 8 tranches de lard fumé (poitrine coupée en fines tranches) (boucherie Baugnet);
• 1 kg tomates Roma;
• 2 branches de céleri;
• 6 carottes;
• 1 poivron;
• 1 courgette;
• 1 ou 2 oignons rouges;
• 1 boîte de tomates concassées;
• ail haché;
• persil haché;
• huile d’olive.

Préparation

1. Préparation de la sauce tomates : faites dorer dans de l’huile d’olive, de l’ail et les oignons. Ajoutez tous les légumes coupés finement et les tomates concassées. Salez et poivrez.
2. Farcissez les tranches de bœuf avec : les tranches de lard fumé, l’ail, le persil, du sel, du poivre. Enroulez et attachez soit avec du fil pour cuisine ou avec des petites piques en bois. Quand la sauce est cuite à votre goût, mettez les bracioles dans la sauce tomates et laissez cuire pendant 25 min (selon la taille).
3. Servez avec des pâtes fraîches.