Ingrédients
- 4 tournedos (boucherie Baugnet)
- 1 courgette
- 250 g de champignons
- 2 carottes
- 50 g de roquette
- 1 oignon
- 1 éclat d’ ail
- 10 tomates séchées
- 50 g de parmesan (bloc)
- 1 c. à soupe de beurre
- 400 g de spirelli
- 3 dl de bouillon de poule (1/2 cube dissous dans 3 dl d’eau très chaude)
- 2 c. à soupe d’ huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Émincez l’ail et l’oignon.
- Détaillez les carottes et la courgette en dés d’1 cm.
- Coupez les champignons en 4.
- Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.
- Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
- Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon 1 min. Ajoutez les carottes, la courgette et les champignons, et prolongez la cuisson de 2 à 3 min. Mouillez avec le bouillon de poule et laissez mijoter ± 10 min à feu doux.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les tournedos 3 à 5 min des 2 côtés. Salez et poivrez.
- Mélangez les légumes, la roquette et les tomates séchées avec les spirellis.
- Parsemez les pâtes de copeaux de parmesan et présentez avec les tournedos.
