Ingrédients:

• 1 poulet coupé en morceaux
• 1,5 litre de fond blanc de volaille
• 600 gr de champignons
• 40 cl de crème liquide
• 50 gr de beurre
• 1 botte d’estragon
• 5 cl d’huile de tournesol
• Sel & poivre

Préparation

1. Faites dorer les morceaux de poulet dans une cocotte. Salez & poivrez
2. Une fois dorés, versez le fond de volaille dessus, laissez cuire 45 minutes sur feu moyen
3. Pendant ce temps, coupez les champignons en quartiers. Faites les cuire 10 minutes dans une poêle sur feu vif avec 25 gr de beurre. Salez & poivrez.
4. Retirez les morceaux de poulet de la cocotte.
5. Faites réduire d’un tiers le fond de volaille. Ajoutez la crème liquide, laissez réduire 10 minutes sur feu vif pour que la sauce épaississe.
6. Ajoutez le reste de beurre et mixez la sauce. Ajoutez les champignons et l’estragon ciselé.
7. Gardez au chaud sans faire bouillir jusqu’au moment de servir.
8. Servez avec du riz!