Ingrédients

• 500 gr filets de cabillaud
• 400 gr dés de tomates (surgelés)200 g
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 0,5 citron
• 1 oignon
• 2 éclats d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café paprika
• sel et poivre

Préparation

1. Émincez l’oignon et l’ail.
2. Coupez l’aubergine et la courgette non pelées en morceaux.
3. Supprimez les graines et les filaments blancs des poivrons, et coupez la chair en morceaux.
4. Préchauffez le four à 180 °C.
5. Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Intégrez les morceaux de légumes et prolongez la cuisson de ± 5 min, à feu doux.
6. Arrosez le poisson de jus de citron, salez et poivrez.
7. Graissez un plat à four avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Disposez-y le poisson, puis les légumes.
8. Glissez le plat 25 à 30 min au four préchauffé.