Pour réaliser la première étape de cette recette de mousse mascarpone au chocolat, cassez les œufs, en séparant les blancs des jaunes puis réservez-les séparément.
Battez vigoureusement le sucre et les œufs, afin d’obtenir une crème blanchie. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un robot de cuisine pour vous faciliter cette étape.
Rajoutez le mascarpone à cette préparation et mélangez bien de nouveau.
Faîtes fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et incorporez-le au mélange précédent. Pour éviter que le chocolat ne durcisse à la cuisson, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau avant de le faire fondre.
Montez les blancs en neige et incorporez-y la crème doucement et petit à petit afin d’éviter la formation de grumeaux.
Placez votre mousse dans des verrines ou ramequins individuels et laissez au froid pendant 2 heures au minimum. Servez enfin votre mousse mascarpone au chocolat bien fraîche accompagnée d’un biscuit sablé.
