Lavez la Butternut. Dans la partie supérieure, coupez 4 belles tranches de 3 cm de hauteur.
Dans une poêle légèrement huilée, faites-les dorer 6 minutes par face, a feu moyen.
Lorsqu’ils sont bien colores, mettez-les dans un plat au four a 160 °C. Ils sont cuits lorsqu’en plongeant la pointe d’un couteau dans leur chair, vous la ressortez sans peiner.
Pendant ce temps, coupez les patates en grosses frites.
Épluchez et émincez les échalotes.
Dans une poêle, a feu fort, faites-les tomber. Ajoutez une lampée de vin (attention toute la bouteille va y passer). Baissez le feu et laissez réduire.
Rajoutez du vin des que le liquide se concentre dans la poêle. Remuez de temps a autre. Répétez cette opération jusqu’à ce que vous ayez vidé la bouteille.
Lorsque vous obtenez un mélange d’échalotes fondues et de vin épaissi, éteignez le feu. Ajoutez une cuillerée à soupe de beurre et montez votre sauce au beurre en intégrant bien le corps gras dans la sauce. Ca lui donnera une épaisseur appétissante.
