by
Olivier
Ingrédients
- 750 gr d’agneau à tajine
- 300 gr de semoule de couscous
- 5 carottes
- 3 échalotes
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- quelques brin de coriandre
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de ras-el-hamout
- Huile d’olive
- Sel & poivre
Préparation
- Couper la viande en morceaux pas trop gros
- Eplucher puis couper les carottes en tronçons et les échalotes en deux.
- Laver, couper la courgette et l’aubergine en deux, puis les détailler en rondelles.
- Peler et couper l’oignon et l’ail en morceaux
- Laver, effeuiller la coriandre, puis hacher les tiges.
- Mettre l’oignon et l’ail dans le bol transparent avec le couteau. Programmer quelques secondes à vitesse 5.
- Transférer dans la cuve en inox avec le mélangeur, verser un filet d’huile d’olive. Programmer 5 minutes / 100°C / vit. mini.
- Ajouter la viande, les tomates pelées, les épices, le cube de bouillon, du sel du poivre. Ajouter 40cl d’eau.
- Ajouter les carottes et les échalotes. Programmer 20 minutes / 95°C / vit. mini.
- Ajouter les courgettes, les aubergines et les tiges de coriandre. Programmer 20 minutes / 95°C / vit. mini.
- Pendant la cuisson, cuire la semoule.
- Dresser la semoule dans le fond des assiettes. Ajouter le contenu de la tajine et arroser de bouillon et de feuilles de coriandre.
