Ingrédients

• 1/4 de salade frisée
• 200 gr de lard au jambon (Boucherie Baugnet)
• 1 chèvre frais Miel & Thym (Chèvrerie du Père François)
• 125 ml de crème légère
• Vinaigre de framboise
• 3 jeunes oignons
• 2 pommes
• vinaigre blanc
• persil

Préparation

1. Laver la salade.
2. Effeuiller le persil et ciseler les feuilles.
3. Dans une poêle chaude, mettre un filet d’huile d’olive et faire colorer les lardons sans trop les mélanger pour faire des sucs au fond de la poêle
4. Déglacer votre poêle de vinaigre de framboises, stopper la cuisson. Ajouter la crème et bien remuer
5. Dans une grande assiette, disposer la salade en couronne. Ajouter des morceaux de pommes
6. Napper la salade du jus de cuisson et de lardons.
7. Peler une pomme et en retirer le trognon. Couper la en deux et mettre 1/4 de chèvre par demi pomme. Passer 1 minute au micro-onde.
8. Ajouter les demi-pommes sur la salade.
9. Parsemer de persil ciselé.