Ingrédients (12 tartelettes)
- 12 bases de tartelettes à l’épeautre (Bio-Vital)
- 500 gr de fraises (Vanova)
- 2 kiwis
- 1 nectarine
- quelques feuilles de menthe
Pour la crème pâtissière:
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d’œufs
- 120 gr de sucre semoule
- 50 gr de Maïzena
- 50 gr de beurre
Préparation
Pour la crème pâtissière:
- Faire bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laisser infuser 10 minutes. Retirer la gousse de vanille.
- Verser les jaunes d’œufs dans le bol du robot avec le sucre et la Maïzena. Fouetter vivement mais sans blanchir le mélange.
- Porter de nouveau le lait à ébullition. Incorporer un tiers du lait bouillant au mélange d’œufs, sucre & maïzena. Ajouter ensuite le lait restant et fouetter bien.
- Faire chauffer le robot à 140°C et dès que le mélange épaissit, couper la chaleur et ajouter le beurre. Mélanger jusqu’à incorporation dans la crème.
- Verser sur un film alimentaire et envelopper complètement pour ne pas que la crème sèche.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.
Pour les tartelettes:
- Faire un coulis de fraise en les passant au blender avec un peu de sucre.
- Mettre un fond de coulis dans la tartelette. Ajouter la crème et des fruits frais.
- Ciseler la menthe par dessus !
