Ingrédients

• 4  tranches de porc (boucherie Baugnet)
• 3 courgettes
• 10 feuilles de basilic
• 2 échalotes
• 1 éclat d’ail
• 500 gr de tagliatelles fraîches aux œufs
• 2 dl crème légère
• 3 c. à soupe de beurre
• 4 c. à soupe de tapenade d’olives
• sel et poivre

Préparation

1. Émincez l’ail et les échalotes.
2. Coupez les courgettes en dés d’1 cm.
3. Ciselez les feuilles de basilic.
4. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez-les.
5. Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y l’ail et les échalotes 1 à 2 min. Ajoutez-y les dés de courgettes et prolongez la cuisson de 2 à 3 min.
6. Incorporez la crème légère. Salez, poivrez et laissez réduire 7 min. Parsemez de basilic ciselé.
7. Tartinez un côté de chaque tranche de porc d’1 c. à soupe de tapenade et refermez-la comme une enveloppe.
8. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une poêle et cuisez-y les tranches de porc farcies ± 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.