Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 30 gr de poudre d’amandes
• le jus d’un demi citron
• 50 gr de sucre
• 50 gr de fruits secs à coque (noix amandes, noisettes, pignons)
• 3 pommes moyennes
• 30 gr de beurre fondu
• 1 jaune d’œuf
• 50 gr de raisins secs

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°c.
2. Faire tremper les raisins sec dans un verre d’eau chaude pendant au moins dix minutes
3. Eplucher les pommes et enlever le trognon. Découper des quartiers, puis découper chaque quartier en tranches.
4. Dans un grand bol, mélanger les pommes, le jus de citron, le sucre, les fruits secs égouttés et la cannelle.
5. Dérouler la pâte feuilletée et badigeonner avec le beurre fondu en laissant 4 cm sur les bords.
6. Saupoudrer la pâte de poudre d’amandes et déposer au centre le mélange à base de pommes, en l’étalant sur la longueur, comme pour former un boudin.
7. Rabattre les côtés aux extrémités du boudin sur les pommes, puis refermer en portefeuille les parties du haut, puis du bas, pour bien emballer les pommes. Faire rouler le pâton sur une plaque allant au four (recouverte de papier sulfurisé) pour avoir le pli en bas.
8. Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère d’eau.
9. Enfourner pour 30 minutes.