Ingrédients (2 personnes):
- 2 dos de cabillaud
- 500 gr de tomates roma
- 1 courgette
- 1 éclat d’ail
- 1 petit oignon
- 60 gr de couscous (semoule de blé)
- huile d’olive
- Chilli
- gingembre en poudre
- sel et poivre
Préparation
- Emincer l’oignon et l’éclat d’ail.
- Couper les courgettes en dés.
- Couper les tomates en cubes.
- Plonger le couscous dans de l’eau bouillante. Couvrir, couper la cuisson et laisser gonfler.
- Entre-temps, faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et y faire revenir l’ail et l’oignon émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les dés de courgettes et laisser mijoter pendant 3 min.
- Intégrer les cubes de tomates. Laisser mijoter durant 5 min. Assaisonnez de chilli, de gingembre, de sel et de poivre.
- Cuire les dos de cabillaud à la poêle avec un peu d’huile.
