Dans une grande poêle ou un wok, faire fondre l’oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive. Une fois que l’oignon devient transparent, ajouter la viande hachée et la détailler en petit morceaux. Remuer jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Salez & poivrer.
Porter une grande marmite d’eau salée à ébullition. Ajouter les épinards et porter de nouveau à ébullition. Maintenir les épinards 7 minutes dans l’eau bouillante. Egoutter et réserver.
Porter une deuxième marmite d’eau salée à ébullition. Ajouter les butternut épluchés et coupés en petit morceau. Maintenir à ébullition jusqu’à ce que les butternuts commencent à se défaire (20 minutes).
Egoutter les butternut. Dans un grand saladier, écraser les avec l’œuf, le lait, la muscade, le sel & poivre pour obtenir une purée lisse.
Dans un plat allant au four, déposer la viande cuite, faire ensuite une couche avec les épinards et terminer par couvrir de purée de butternut.
Saupoudrer de graines de courges
Cuire dans un four préchauffé à 200°C durant 25 minutes. Terminer en mode grill pour faire « croûter ».
