Nettoyer et couper les pommes de terre grenaille en deux dans le sens de la longueur. Les mettre dans un plat allant au four (peau vers le bas), les badigeonner d’huile d’olive et quelques pincées d’herbes de Provence.
Cuire au four à 180°c durant 45 minutes.
Placer les dos de saumon dans un plat allant au four. Mettre un fond d’eau et d’huile d’olive. Ajouter quelques brins d’estragon et mettre au four pour les 25 dernières minutes de cuisson.
Cuire les épinards dans le bol du robot durant 10 minutes avec un fond d’eau.
Egoutter et réserver.
Dans le bol, mettre le lait, le beurre et la farine. Cuire à 120°c durant 4 minutes. Ajouter les épinards et réchauffer le tout.
