Préchauffer le four à 180°C. Laver la courge butternut et couper les extrémités. La placer dans un plat allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner et faire cuire 30 minutes en la retournant à mi-cuisson.
Couper le jambon cru en petits morceaux. Peler les échalotes.
Concasser les marrons. Effeuiller la coriandre et hacher les tiges.
Mettre les échalotes, le jambon cru et les tiges de coriandres dans la cuve. Programmer 5 à 10 sec à vitesse 5.
Racler les bords, ajouter un filet d’huile d’olive. Programmer 5 minutes / 95°C / Vit. 1.
Ajouter le veau haché, le hachis, les marrons, l’œuf, les feuilles de coriandre, la sauce soja, la moitié des graines de courge et le quatre épices. Saler modérément & poivrer.
Sortir la courge butternut du four. Creuser l’intérieur avec une cuillère et la garnir de farce aux épices.
Remettre la courge dans le plat. La recouvrir de lardons, de graines de courge et de noisettes de beurre, saler et poivrer. Enfourner à nouveau et faire cuire 30 minutes.
A l’issue de la cuisson, découper la courge en tranches et servir.
