Ingrédients

• 600 g de filet de brosme (surgelés)
• 2 portions de cerfeuil (surgelées)
• 2 portions d’ épinards en branches (surgelés)
• 250 g de pleurotes
• 1 botte de cresson
• 1 plant d’ aneth frais
• 2 dl de crème fraîche
• 1 c. à soupe de beurre
• 500 g de tagliatelle fraîche
• 2 dl de bière blanche ((Brugs, par ex.))
• sel et poivre

Préparation

1. Faites superficiellement dégeler les filets de brosme et épongez-les.
2. Hachez le cresson et ciselez l’aneth.
3. Déchirez les pleurotes en lanières.
4. Déposez les filets de poisson dans un panier vapeur. Mouillez avec la bière, salez et poivrez. Faites cuire 10 à 15 min, à couvert.
5. Entre-temps, faites cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
6. Versez le jus de cuisson du poisson dans un poêlon. Ajoutez-y la crème fraîche, les portions de cerfeuil et d’épinards surgelés, l’aneth et le cresson. Faites bouillir 2 min. Salez et poivrez. Mélangez cette sauce aux herbes avec les pâtes.
7. Faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les pleurotes à feu vif durant quelques instants. Salez et poivrez.
8. Répartissez les pâtes sur les assiettes. Dressez-y le poisson avec des pleurotes. Nappez de sauce aux herbes.