Pâtes fraiches
Suite à ma dernière acquisition, une machine à pâte (j’ai craqué pour la pub) …
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 4 oeufs
- 500g de farine
Préparation
- Verser la farine dans un récipient et former un puits au centre duquel on casse les oeufs
- Mélanger les oeufs à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’un amalgame parfait avec la farine.
- Si le mélange est trop sec, ajouter de l’eau, s’il est trop mou, ajouter de la farine.
- Retirer du récipient la pâte obtenue; avec la paume des mains la travailler sur une table préalablement enfarinée, jusqu’à ce qu’elle devienne homogène. Une bonne pâte ne doit pas coller aux doigts.
- Placer la boule de pâte dans une serviette de cuisine et découper en plusieurs morceaux d’environ 1cm d’épaisseur.
- Régler la machine pour que les deux cylindres lisses (rouleaux) soient complètement ouverts. Passer chaque morceau de pâte entre les rouleaux en faisant tourner la manivelle.
- Répéter cette opération 6 à 8 fois en saupoudrant si nécessaire la pâte de farine et en réduisant l’écartement des cylindres.
- Avec un couteau, couper la feuille selon la longueur désirée et l’étaler dans un torchon de cuisine afin qu’elle ne sèche pas.
- Pour obtenir le type de pâte choisi, introduire la manivelle en face des rouleaux de coupe correspondants, la tourner lentement en faisant passer la feuille.