Ingrédients

• 4 saucisses de campagne (boucherie)
• 800 g d’ épinard frais
• 1 poivron doux rouge
• 0.5 plant de basilic
• 1 branche de romarin frais
• 2 oignons rouges
• 2 éclats d’ ail
• 400 g de calamaratas (pâtes en forme d’anneau)
• 4 c. à soupe d’ huile d’olive
• poivre noir (moulin)
• sel

Préparation

1. Coupez les saucisses en rondelles de 3 cm.
2. Hachez grossièrement les feuilles d’épinards.
3. Émincez les oignons rouges et l’ail.
4. Épépinez le piment et émincezle.
5. Ciselez les feuilles de romarin.
6. Déchirez le feuilles de basilic.
7. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y les oignons rouges, le piment et l’ail avec le romarin, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les saucisses et faites-les dorer jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Réservez hors de la poêle.
8. Versez 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites-y fondre les épinards. Salez et poivrez.
9. Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
10. Intégrez les calamaratas et les saucisses dans la poêlée d’épinards. Mélangez bien et incorporez le basilic.