Ingrédients

• 600 gr de blanquette de veau
• 2 courgettes
• 200 gr d’épinards frais
• 2 oignons
• 2 éclats d’ail
• 2 dl de crème légère
• 1 c. à soupe de beurre
• 2,5 dl de vin blanc
• 2,5 dl de fond de veau
• 1 c. à café de thym séché
• 1 feuille de laurier
• Sel & poivre

Préparation

1. Émincez les oignons et l’ail
2. Coupez les courgettes non pelée en 2 dans le sens de la longueur. Coupez les demi-lunes
3. Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais et faites-y dorer la blanquette aux 3/4 (toutes les faces ne doivent pas être saisies)
4. Ajoutez les oignons et l’ail, et prolongez la cuisson de quelques instant en remuant.
5. Versez délicatement le vin blanc et le fond de veau le long de la paroi de la casserole. Intégrez lz thym, la feuille de laurier, et faites mijoter 1h à couvert et à feu doux.
6. Incorporez les courgettes et les épinards dans la blanquette, et faites cuire 10 minutes.
7. Arrosez de crème légère, salez et poivrez. Mélangez bien
8. Ajoutez du maïzena si la sauce est trop liquide.