Ingrédients

• 4 enveloppes ardennaises
• 6 grosses pommes de terre à frite
• 10 grosses carottes
• 2 panais
• 1 œuf
• lait
• Muscade
• Sel & poivre
• 1/3 botte de persil
• Beurre

Préparation

1. Ciseler le persil
2. Peler les pommes de terre, les carottes et les panais
3. Détailler les légumes et les pommes de terre en petit morceau
4. Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes
5. Pendant ce temps, cuire les enveloppes ardennaises dans une poêle beurrée
6. Égoutter les légumes et remettre dans la casserole
7. Ajouter le persil, l’œuf, la muscade, le sel et poivre
8. Bien écraser en purée. Ajouter du lait jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse
9. Servir avec les enveloppes ardennaise et un peu de moutarde.